Det kan godt være det er ved at blive sommer, men kanel og æble går aldrig out of style.
Specielt ikke når det er æbler vendt i kanel, kommet i muffins der hverken har mel eller sukker, og så toppet med kanel havregrynscrumble.
Jeg ved godt havregryn teknisk set ikke er glutenfrie,
men med deres relative lille indhold af det (samt muligheden for at købe glutenfrie havregryn), tillader jeg dem alligevel. Deal with it.
Det eneste de her basser ikke er, er fedtfrie. Hvorfor? Fordi det er smør’et der gør’et!
Og kanelen. og de saftige æbler. Og den knasende havregrynscrumble.
You get the picture 
NB: Giver 6 store eller 12 små muffins
Smelt
65g. smør
i en gryde. Pisk
60g. usødet æblemos + 1/2tsk. bagepulver eller 1 æg samt 20g. sukrin+ og 20g. sukrin eller 50g. sukker
sammen i en skål. Rør
knap 1dl. mælk
og smørret i. I en anden skål, bland
100g. mandelmel 50g. (glutenfri) havregryn 1 1/2 spsk. fiberHUSK 1/8tsk. kardemomme (kan udelades) 1 knips salt og 1 1/2tsk. bagepulver
sammen. Sæt til side og skær
1 stort æble
til tern. Vend det i
1/2 spsk. kanel
Kom kanelæblerne i melblandingen.
Bland skålen med de tørre ingredienser ned i skålen med de våde og rør til det er sammenblandet.
Kom dejen i 6 eller 12 muffinforme.
TIP: Brug enten silikoneforme eller 2 papirforme pr. muffin.
Sæt til side og lav crumblen:
Smelt
25g. smør
og rør i en skål med
1/4 spsk. sukrin+ og 1 spsk. sukrin eller 1 stor spsk. sukker TIP: Sukringold eller brun farin fungerer mindst lige så godt 1/2dl. (glutenfri) havregryn 1 spsk. fiberHUSK og 1 lille tsk. kanel